Ingrédients pour 6 personnes :

• ​1/2 courge Butternut
• 1/2 oignon jaune
• sel, poivre, muscade
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petite pomme de terre (de la grosseur d'un œuf)
• ciboulette

Préparation :

• Laver, épépiner et éplucher la courge et la pomme de terre. Couper la courge, la pomme de terre et l'oignon et faire revenir 5 minutes avec l'huile d'olive dans une casserole. Saler et poivrer.
• Couvrez d'eau et faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
• Afin d'avoir la consistance d'un velouté, je vous conseille d'ajouter le bouillon petit à petit aux légumes à mixer. Vous pouvez utiliser un blender ou un mixeur plongeur.
• Servez chaud et décorez avec la ciboulette finement ciselée.

Vous pouvez pour plus de gourmandise y ajouter des copeaux de parmesan ou des allumettes de bacon grillé.